10-13 février 2023

Thé dessus | Thé dessous revisite l’expérience du thé à travers des approches sensorielles, une par une : l’ouïe, l’odorat, la vue, le goût.

L’événement se décline en quatre séquences : Thé musical, Thé au Kodo, Chanoyu selon Adam, et Tea time au fromage.

Peut-on traduire un thé en musique ? C’est ce que nous allons prendre plaisir à découvrir avec Farshad Soltani.

Originaire d’Iran, Farshad Soltani a été formé à Paris en musique classique avant d’effectuer une longue carrière de contrebassiste professionnel auprès de l’orchestre de l’Opéra de Paris, entre autres. Depuis 1990, il a renoué avec ses racines et a formé le Trio Soltani Pardeh : musique et poésie persanes.

Farshad partagera avec nous les sensations et les émotions que lui procurent les deux thés choisis par lui en préparation de notre dégustation : un Bao-Zhong issu du cultivar Dan-Cong, et le Hong-Yu de Taïwan élaboré par le maître Liao Zhen-Hao. Ces thés d’exception ne sont pas commercialisés en France

Un maximum de 10 convives par séance

Participation : 40€
100% de la recette sera versée à l’intervenant

Le goût du thé change-t-il après un exercice olfactif intense ?

Kōdō (香道), littéralement la voie des parfums, est un art ancestral du Japon dont l’origine remonte à l’utilisation de bois parfumés dans les rituels bouddhistes dès le VIIIe siècle. Lors d’une cérémonie de Kodo, les participants « écoutent» des fragrances exhalées par des essences de bois précieux, chauffés selon des règles codifiées dès le XIVe siècle.  La cérémonie se déroule dans une pièce où six à quinze personnes assises forment un carré.

Un préparateur, le komoto, emplit de cendres de riz une coupe appelée le kiki-gouro. Une braise de bambou est brûlée séparément et placée à l’intérieur des cendres. Des tracés traditionnels sont effectués sur les cendres et un petit plat de mica est délicatement disposé au centre. Enfin, un copeau de bois de la taille d’un grain de riz est déposé sur le mica, et les senteurs sont produites sans combustion. La coupe passe de main en main pour l’« écoute » et revient au komoto qui a préparé une nouvelle coupe pour la comparaison, et ainsi de suite.

Akitsu Orii sera notre Komoto. Akitsu étudie depuis 2008 les arts traditionnels japonais, dont le Kodo auprès des grands maîtres de l’École Shino.

Pour cet événement, nous dégusterons avant et après la cérémonie le même thé Oriental Beauty de Taïwan, et partagerons nos impressions sur l’évolution de son goût.

Uu maximum de 10 convives par séance

Participation : 40€
100% de la recette sera versée à l’intervenant

À quoi ressemblera la Chanoyu, la cérémonie de thé japonaise, orchestrée par l’improbable maître de thé Adam Sōmu Wojciński ?

Adam est un jeune prodige Australien qui a reçu depuis son jeune âge l’enseignement des plus grands maîtres au Japon. Son enseignement de Chanoyu, qu’il considère comme un art de l’éveil spirituel, est issu de l’école Ueda Sōko, de la lignée des Samuraïs de Hiroshima.

Il est le fondateur de « Sōmu Shachū », la première école globale de Chanoyu (www.uedasokochanoyu.com) et co-fondateur du « World Tea Gathering », un groupe d’activistes qui explore les possibilités de la pratique de thé comme art fédérateur.

Mais Adam est surtout un iconoclaste dans l’âme, pratiquant l’art du subversif bien réfléchi. Pour Atelier YÔ, il laissera libre cours à son approche très originale de la Chanoyu.

Un maximum de 10 convives par séance

Participation : 40€
100% de la recette sera versée à l’intervenant

Tea time : un thé et un gâteau ? Oui mais… nous en avons une autre idée, et vous allez vous régaler !

Car le thé peut se marier merveilleusement au fromage, en harmonie ou en heureuse surprise. Mais tous les thés et tous les fromages ne s’entendent pas. Après avoir longuement expérimenté, nous sommes fiers de nos trouvailles et impatients de les partager !

La préparation des thés sera assurée par Liam Rozier, le grand connaisseur de thé, et Chinlin Hsieh la créatrice d’Atelier YÔ.

Les fromages que vous découvrirez sur place sont tous artisanaux, amoureusement affinés par Rémy et Romain (Mercy à Carpentras), qui nous accompagneront et nous conteront leurs histoires.

Un maximum de 10 convives par séance

Participation : 40€
100% de la recette sera versée à l’intervenant